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天冷来锅辣咖喱牛肉,与蔬菜搭配更好吃,米饭准备好,来三碗

天气一下子冷起来,气温到了10度以下,秋天的衣服还没穿够,毛衣已觉得不够保暖了。前些天看一部日本美食电影,讲到冬天的时候,人们会煮一些咖喱一小盒一小盒冻起来,每次吃饭的时候解冻一盒拌着米饭,好吃得不得了。我就觉得把我的馋虫也勾引出来了。

我也非常爱吃咖喱,印象中泰国的咖喱最多,红咖喱、绿咖喱,也比较辣,日本的咖喱就会偏淡口味,你如果要了微辣,就根本不怎么辣。平时我们家不怎么吃辣,但是咖喱却爱重口味,喜欢浓郁的香辣的口味,所以我经常会选辣咖喱来做菜。

咖喱牛肉最常见的做法是和土豆搭配,的确,土豆久炖之后又绵又软,非常好吃,但其实咖喱还可以和很多蔬菜搭配,当然绿叶的蔬菜不太合适,最好选择比较耐煮的,比如今天的胡萝卜、洋葱和圆白菜,小火慢炖之后,蔬菜会炖到软嫩无骨,用勺子舀起来的时候似有若无,而咖喱汤本身的滋味却变得非常厚重和丰富,煮好这样一锅咖喱的同时,千万别忘记的是同时煮好一锅米饭或者一锅面条,拌着吃太好吃了,今天就这一锅菜,我就能吃它三碗米饭,当然,这米饭碗非常小哦!

[蔬菜牛肉辣咖喱]

主料:卷心菜半个300克,洋葱1个500克,胡萝卜半根100克,牛肉300克

辅料:辣咖喱块4块,油40克,盐适量(3人份)

步骤:1、牛肉尽量选嫩一点的,容易煮软,牛腱子肉就不建议了。天冷,辣咖喱非常暖身又开胃,所以用了辣味咖喱,有些咖喱包装盒上标明辣的程度,可以随心选择。

2、牛肉洗净,切成方块,先焯水,去除血水,捞出沥干水份,备用。

3、卷心菜洗净切细,洋葱切块,胡萝卜切块备用。

4、牛肉用厨房纸擦干水份,因为还要油煎,避免油花四溅。

5、锅里加点油,入牛肉块四面煎成金黄,这样煎过的牛肉粒,炖起来更香,味道更好。

6、牛肉煎香以后,把所有蔬菜都加入锅里,这些蔬菜都是非常适合久炖的蔬菜,其它还可以加土豆这一类根茎蔬菜。

7、把蔬菜略炒软后加与食材齐平的水,不要太多,咖喱浓汤就会太淡,也不要太少,久炖以后水都炖没了。

8、中小火炖煮大约40分钟后,蔬菜都已炖软了,可以加入咖喱块了,我照片里放了三块,觉得味道不够浓,又加了一块。

9、需要不断地搅拌,把咖喱块都融化,继续小火炖煮,让蔬菜和牛肉都炖煮入味,隔几分钟去搅拌一下,但是一定要一直保持小火。

10、大约炖半小时以后,蔬菜都煮到这个状态了,汤汁浓而蔬菜软粥无骨的时候,咖喱浓汤就算大功告成了。

11、这时候可可要提醒你一句,一定要提前把米饭准备好!不要炖好了咖喱汤,忘了煮米饭

12、我用一个小杯子盛了一杯饭,倒扣在大盘子上,样子很好看有没有?

10、接下去,你只要把炖好的咖喱汤舀上去就好了。喜欢吃面条的,也可以做捞面,或者意大利面,只要淋上咖喱牛肉浓汤就可以吃到好吃的拌面了。

天气冷,一盘暖暖微辣的咖喱拌饭最适合了,一碗饭菜肉汤全部包含了。用勺子拌开了送进嘴里的滋味太美妙了。

小贴士:咖喱汤一定要吃热的,锅里那小半锅咖喱我一直用小火加热着,准备盛下一碗饭时,保持最完美的温度。

爱美食的文艺青年通常都关注公众号:可可的美食生活

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