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鲳鱼和年糕一起烧,既是主食又是菜,味道鲜美,一尝忘不了

相对于北方人爱吃面食,拿各种面条和面食当主食,南方人更多的是食用大米制成的点心,如潮汕地区的粿,江浙地区的年糕。我们宁波人吃年糕,那是可以和任何食材搭配,蔬菜自不用说,和肉丝鸡蛋一起做成炒年糕,和大排小排一起煮成年糕汤,炖鸡的汤一起煮成汁水年糕汤,那都是传统小吃,高档一点的与大闸蟹或者梭子蟹一起炒,是可以上宴席招待贵宾的主食,另类一点的,做成糖年糕,是小时候记忆里的甜蜜的下午点心。现在不大容易吃到的,是用炉火煨年糕,偶尔能吃到的是烧烤的时候,烤年糕上刷上一层酱,但是与柴火煨出来带着烟火气的年糕,毕竟两样了。

前些天发了一个鲳鱼的菜谱,就有朋友留言道,鲳鱼烧年糕,那才叫好吃,唉,北方的朋友肯定接受不了吧,烧个鲳鱼还配年糕一起煮。其实就像我们南方人不理解,烧个带鱼,怎么还要配饼?南北饮食有差异,但是异曲同工,殊途同归,都是海鲜配主食,好吃才是硬道理!

[鲳鱼烧年糕]

主料:鲳鱼两条300克,年糕200克

辅料:葱2根,姜一小块,油30克,盐1小勺,料酒15毫升,酱油15毫升

步骤:1、鲳鱼很新鲜,外表银白色,通体硬朗。年糕用了火锅年糕,普通宽条的年糕也一样。

2、鲳鱼洗净去掉肚和腮,因为不是很大容易熟,中间没有划两刀,不然和年糕一起煮得时间久了,鱼身会断开。葱切葱花,姜切丝备用。

3、年糕只用到半包,切成细条后养在清水里备用。

4、热锅热油,滑入鲳鱼单面煎成金黄

5、翻个面再煎出香味来。

6、加入葱白和姜丝爆出香味以后,再加入酱油、料酒,加两碗水盖过鱼身。

7、水烧开后,加入年糕,改中火把年糕煮软。

8、年糕煮到软糯时,加入适量盐调味。

9、最后洒些绿葱花添香。

鲳鱼肉嫩,年糕口感绵糯,鲳鱼的鲜美和年糕可以完美地结合起来,非常好吃哦。

小贴士:年糕一定要煮软才好吃,可以中火多炖一会儿,所以水要加足。

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