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如何避免恒温酒柜成为葡萄酒杀手?

保护葡萄酒不因天气而影响酒质,较为公认的方式是把葡萄酒放在恒温酒柜中。但让很多人想不到的是,在夏季,如果对恒温柜使用不当,葡萄酒仍然有可能受损。

如何避免恒温酒柜成为葡萄酒杀手?

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01、酒柜中的名庄酒遭遇“水滴”攻击

近日,一家连锁商超的酒类采购人员联系WBO,表示自家超市放在恒温酒柜中的葡萄酒最近非常潮湿,让人误以为出现“漏水”的现象。水珠滴到了名庄酒的酒标上,“污染”了名庄酒,导致其酒标出现了褶皱,影响了销售。

对于一般的恒温酒柜,夏日出现水珠是普常见问题。笔者昨日打开自家的恒温酒柜,发现每一瓶储存其中的葡萄酒表面都较为潮湿。

为何会出现这种情况?从事酒窖定制的上海华廷酒窖总经理谢佳辛指出:这是因为夏天的时候,南方大部分地区湿度与温度都高,房间内部也难以幸免。由于酒柜内外温差大,酒柜内的空气就会凝结成水珠。

中山九福酒柜销售总监钟贤志也表示:这是多方面的原因所致。一方面是柜子内外存在温差,或者酒柜的密封性不佳,有些酒柜的温度又调得太低,加剧了酒柜内外的温差。

02、尽量少开酒柜门,室内可使用空调或除湿

钟贤志指出:要解决此问题,一种办法是夏天勿把酒柜的温度开得太低。平常一般调18摄氏度左右,夏天则可以调到20度。

“另外,酒柜的门尽量少开,开后则需要要注意把门关好。”钟贤志强调。

谢佳辛也表示:酒柜的门要避免频繁开启,选购酒柜时一定要关注其密封性,如果酒柜的门有缝隙,这样的问题就很难解决。

钟贤志也表示:一些恒温酒柜由于使用时间过久,密封条出现老化现象,导致酒柜门出现轻微缝隙,也会导致柜内出现水滴。

谢佳辛还建议:一些开设酒窖与工作室的从业者,夏天最好把整个房间的空调也打开,让温差不要那么大。如果温度不那么高,也可以使用除湿机,让湿度不要那么大。

03、名庄酒建议用薄膜包裹,可选购带除湿功能或风冷酒柜

专业人士在分析恒温酒柜故障原因时表示,进口对于名庄酒,钟贤志建议一定要用保鲜膜包起来。因为只要是纸做的酒标,长期放在会凝结水珠的酒柜中,酒标的确容易被打湿。

“一方面是名庄酒比较精贵。另外,名庄酒的陈年能力较强,许多酒会长时间放在恒温酒柜中。时间太长,难免遭受酒标被水珠污染的问题,因此最好包一层薄膜。如果是一般的葡萄酒,存放于恒温酒柜的时间短,则没有必要,毕竟,酒标并不是一两天就会因此损坏。”钟贤志说。

谢佳辛还指出:恒温酒柜有水珠,有一个重要原因,是这样的酒柜绝大多数都是背板制冷的,并没有除湿的功能。因此,要彻底避免此问题,可以购买或者定制拥有风冷或者有单独除湿功能的酒柜,后者效果更好。当然,其价格比一般的酒柜也高许多。

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