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用农家土鸡蛋做一个年后清淡家常菜,分两步炒,鸡蛋香、丝瓜绿

年前,家里住在农村的客人送来二、三十个土鸡蛋,我就因为马上要出门旅行,也没尝过,今天回来已经只剩假期最后一天了。因为在外旅行了5天,天天在外面餐厅里吃饭,又想尽量尝尝当地美食,所以尽可能点多一点的当地特色菜,倒是吃得没胃口了,今天回家后,只想做些清淡的让肠胃清空一下,养足精神,明天就要上班啦 。早上出门买了个丝瓜,本来想清炒的,看到冰箱里还有土鸡蛋,立刻打了4个,这土鸡蛋个头小,但是蛋黄颜色呈桔红色,蛋清粘稠度高, 一看就不一样吧?可可今天做的丝瓜炒鸡蛋,虽然是一个极普通的家常菜,但是因为经常做,也有一点小窍门,让炒出来的鸡蛋看上去颜色好看,吃上去非常香,今天就来分享一下这道菜的做法吧。

丝瓜去皮后切成滚刀块备用。

四个鸡蛋里略略加少许盐,入个底味,不然炒熟了以后很难入味,再略略加几滴水,这样炒起鸡蛋来才会膨松。一起打散成均匀蛋液,这蛋液颜色还是很漂亮。

在不粘锅里倒少许油,不用太多的油,家里烧菜尽量清淡少油比较健康,把油锅加热到一定程度。

倒入鸡蛋液,把锅转一圈,让蛋液平均铺满锅底,不用翻炒,因为有一定的温度,下面的蛋液会迅速凝固。

然后用筷子把鸡蛋划散就可以了,大约七八分熟就可以盛出备用了,不要炒得太老,鸡蛋不嫩就不好吃了。

原锅再略加少许油,加入丝瓜翻炒,略加半小碗水,加一小勺盐

将丝瓜翻炒至软,也可加盖略焖1分钟,但千万别焖太长时间,丝瓜过熟,会变色,易出水,口感也会变绵软。

开盖后加入鸡蛋翻炒一下就可以了。碧绿金黄的丝瓜炒鸡蛋做好了,你学会了吗?

小贴士:1、鸡蛋液里加几滴水,能让鸡蛋炒起来更嫩;

2、炒鸡蛋时油温要略高,但只要炒七、八分熟就盛起;

3、盐分两次加,一次在鸡蛋里,一次炒丝瓜时,这样两者都入味,但又分别只要加一点点就够了。

4、用油不用太多,以清淡健康为主。

可可祝大家节后好胃口,越吃越瘦。

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