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山药那么长,为什么要整根挖出来,不一截一截挖?看到这幕我懂了

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山药在中国人的日常生活中,属于必不可少的蔬菜之一。饱含淀粉的山药,不仅营养价值极高,还有很强的饱腹感,再加上山药可以煮汤,可以清炒,可以做成甜品,可以蒸成糕点,多种多样的烹饪方式,让山药的市场不断扩大,试问到了现在这个时候,还有谁没吃过山药呢?

山药排骨汤

蓝莓山药

我们一般在菜市场里看到的山药,通常是完整的一长条,直到顾客选择要买了之后,商家才会根据客人的要求将山药折成几截放进塑料袋里。那么为什么山药能长得那么长?又为什么在挖掘的过程中,一定要将山药整根挖出来,不一截一截的挖呢?这一点,还是要从山药的种植开始说起。

完整的山药

一般来说,种植山药的土地要选择土地疏松的沙土地,这种土地适合山药根茎生长,越松软的土壤,越适合山药长得“又长又大”。随着现代机械化的发展,种植山药的农户们会在种下山药之前,用一种开沟机将土壤翻一遍,将土壤的土质变得松软。利用开沟机,就能将土地挖出漂亮的“山药沟”,整齐又适合山药的生长。

开沟机

开沟机固定用的两个深洞

山药沟开得越漂亮,长出来的山药成色就越好。目前市场上要求的山药必须是形状完好的,一方面是完好的山药保存时间更长一些,不会招来小虫子。另一方面是山药在运送过程中,若是被折成几段,白色的山药肉很容易被弄脏,影响山药的外观和质量,在菜市场上就缺少竞争力了。

挖山药的工人

挖山药

通常来说,形状完好没有断裂的山药收购价格更高一些,如果不小心挖断了山药,这一部分山药会被挑出来,价格比完好的山药还要低3到5倍,因为挖断的山药少人愿意购买,能获得的利润也就变少。所以农民们在开挖山药的时候,都会要求挖出完整的山药,不能将山药折断,即使山药非常长,也要保证它的完整。

山药

山药

基本上铁棍山药都能生长到1米以上,因为外表笔直,所以挖掘山药并不算什么难事。但挖山药和挖莲藕相同,必须完全依靠人工,才能保证每一条山药都能保证完整,根据山药的长度和周边土壤的松软程度做调整,这样挖出来的山药价值最高,所以挖山药必须要整根挖出来,以保证获得最大利润。

山药

现在大家明白了吧,即使我们在菜市场购买山药,会要求商家将山药折成几截装起来,但在购买之前,若是看到山药本身已经断裂,相信没什么人会想购买这种“残次货”吧。只有完整的山药,才能向消费者们证明山药的新鲜,大家才愿意购买。

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