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虾酱蒸五花肉

印象中五花肉总是有点油腻,五花肉是猪腹部的肉,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,有五、六层之多,故称“五花肉”。我们宁波人最常做的梅菜扣肉,笋干烤肉都必须用到五花肉,慢悠悠炖上几个个钟头,肥肉的油脂释放出来,滋润了霉干菜和笋干,而五花肉则不那么腻,入口即化,实在太好吃了。

现在夏天,五花肉最好的做法则是蒸,把五花肉切得薄薄的,腌到入味,放在盘里平铺一层,蒸个20分钟,又香又解馋,下面还可以垫些土豆、南瓜什么的,又是一道好菜。

可可上下班通常步行,一来是为了锻炼身体,二来是下班路上一边走一边还可以思考一下今天吃什么菜,这些菜怎么个烧法才能有点新意,还能让家人感觉家里的餐桌时常有变化。今天想到冰箱里还有一瓶好吃的虾酱,是不是能与这五花肉一起腌起来,有种海陆双汇的味道,五花肉的香气和虾酱的咸香一结合,这道菜蒸出来肯定不错吧。

果然,热气腾腾的虾酱腌五花肉一揭锅盖就香气扑鼻,其实也就只用了一点点肉,就觉得今天这五花肉满足了口腹之欲,实在让人幸福感满满啊!

[虾酱蒸五花肉]

主料:五花肉200克,虾酱50克

辅料:小葱1根,姜2片,蒸鱼豉油15毫升,料酒10毫升,油10毫升,糖5克,淀粉1小勺

步骤:1、网上买的山东产的虾酱,不是那么咸,五花肉要挑选层次分明的,这样蒸起来,肥瘦相夹才好吃。

2、葱先切部分葱白,姜切丝,虾酱2大勺,五花肉去皮切5毫米左右薄片,如果冻硬了会比较好切,我这个没有冻硬,切起来就费点劲。

3、找一个大碗,加葱白,姜丝,虾酱,再加1小勺糖

4、再淋上一大勺料酒和一大勺蒸鱼豉油,没有可以用生抽代替。

5、加一小勺淀粉和10毫升油。

6、充分地抓捏均匀,使调料与五花肉充分混合。然后盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏30—60分钟,使肉腌制入味。

7、把腌制好的肉取出,平铺在盘子上,不要重叠,蒸熟的时间比较容易掌握。

8、盘子放在锅里,水烧开后大火蒸20分钟。

再洒些葱花就可以上桌了,非常香。

只要点击“目录”,即可得到可可美食的菜单目录。此篇被编入“五花肉”,只要回复“五花肉”即可得到同类菜谱。

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