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这种鱼究竟有多好吃,连周杰伦都要用歌唱出来,日本人对它最狂热

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在每个沿海人心中,都有一条最好吃的鱼,这条鱼可以是小黄鱼,可以是鮟鱇鱼,可以是三文鱼,可以是鳕鱼。但还有一种鱼,它的美味也许比任何一种海鱼都要有名,因为它曾经被周杰伦用歌唱出来过。《七里香》的旋律,大家还记得吗?周杰伦和方文山将一种海鱼写进歌词里,那句话是这么唱的“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解,初恋的香味,就这样被我们寻回。”

周杰伦

秋刀鱼,顾名思义,名字由来和它的身形和出产季节有关,鱼身细长宛如一把长刀,又在秋天时期最为肥美,每年的8月-10月,正是中秋节前后,是吃秋刀鱼的好时节。这时候,日本的渔船纷纷出动,在夜晚中闪耀着船灯,灯光能吸引大群秋刀鱼群游来,这时候用网一把捕捞上船。

捕捞秋刀鱼

秋刀鱼几乎是一离开水就会立刻死去,这和压力差有关。当远洋的渔船捕捞起秋刀鱼,船员们手脚麻利地将秋刀鱼冻结冷藏,等船回到岸上,冷藏的秋刀鱼被送到各大餐厅,或是装进盒子里送进海鲜市场。所以我们看到的秋刀鱼,基本上都是冷冻鱼,新鲜的活秋刀鱼只能生存在海里。

烤秋刀鱼

烤秋刀鱼

对秋刀鱼滋味的迷恋,最狂热的就是日本人。日本人本身就喜欢吃各种各样的海鱼,似乎在他们手下,任何海鱼都可以被做成刺身,但唯独秋刀鱼有了特殊待遇。最常见的秋刀鱼是烧烤的,除此以外还有蒲烧秋刀鱼和秋刀鱼寿司。我们经常能在日剧、动漫中看到日本人日常饮食中,出现一小条烧烤过的秋刀鱼,这就体现了秋刀鱼对日本人的重要性。

烤秋刀鱼

为什么日本人这么喜欢秋刀鱼?按照日本人的说法,就是“吃了秋刀鱼都不用按摩(秋刀魚が出ると按摩が引っ込む)”。因为秋刀鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、DHA和EPA,可以预防血栓等老年疾病。含量极高的蛋白质和维生素A不仅能补充人体所需能量,还能减缓人体衰老速度。

秋刀鱼刺身

但秋刀鱼不适合肥胖的朋友多吃,它是一种高油脂的鱼类,虽然正符合爱吃油脂丰富鱼类的日本人。烧烤秋刀鱼的时候是不需要用油来滋润的,将秋刀鱼置放在烤架上,你就能欣赏鱼皮自行渗出油脂,在烤架上被滋滋滋地烤出香味来。烤好的秋刀鱼通常有一股苦味,中国国内有很多人吃不惯这股苦味,但日本人却非常欣赏这股苦味,甚至就是为了这股苦味才吃的烤秋刀鱼。

蒲烧秋刀鱼

烤秋刀鱼

吃烤秋刀鱼,同样要求颇多,这里就说三个最重要的要求。第一个要求是鱼肉要随吃随取,避免鱼肉过快的凉掉。第二个要求是要连鱼内脏一起吃掉,秋刀鱼的内脏是不会去除的,烤好后鱼内脏可以吃,这也是秋刀鱼的苦味来源,不能接受的朋友就不要吃秋刀鱼了。第三个要求是秋刀鱼不能翻过来吃,这在中国沿海地区也有类似的讲究,应该将鱼中骨取出,吃下面的鱼肉。

烤秋刀鱼

现在大家知道了到底是怎样的一种美味,就连周杰伦都要用歌曲唱出来了吧。秋刀鱼的滋味,相信不少人吃过,如今在国内很多烧烤摊上都有烧烤秋刀鱼,但是如何将秋刀鱼烤到刚刚好,就是手艺精不精的问题了。建议大家可以去尝尝日本料理店提供的盐烧秋刀鱼,配上柠檬汁和日式酱油,口味相当丰富。

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